گندم يكي از مهمترين محصولاتي است كه به عنوان منبع اصلي تغذيه انسان بشمار مي رود و تاريخچه كشت آن به بيش از 8000 سال مي رسد. بين 30 تا 60 درجه شمالي و 27 تا 40 درجه جنوبي عرض جغرافيايي كشت مي شود. دماي اپتيمم رشد گندم 25 درجه سانتيگراد مي باشد و دماي مينيمم 3 تا 4 درجه و ماگزيمم 30 تا 32 درجه مي باشد. گندم در مناطقي با بارندگي متوسط سالانه بين 175-250 ميليمتر رشد مي كند. حدود 4/3 سطح زير كشت مناطقي با بارندگي متوسط به كشت گندم اختصاص دارد. بر .